Un postre familiar: Manzana asada rellena con chocolate y helado

(Foto Daniel Canales)


Por Héctor Vera Jaimes
Chef internacional


Hola mis amigos de los viernes ¿Cómo están? Yo creo que la han pasado bien en estas vacaciones, pero ya queda muy poco y los más chicos volverán a clases. Es por eso que dedicamos este simple postre a los que se quieren divertir un rato en la cocina ¡¡y por pocos pesitos!! Les cuento que mi madre hacia este postre de manzanas asadas ¡¡Sin helado !! Y me recuerdo todos los detalles: Piel crocante, un puré almibarado por dentro, lo tostado de la manzana con el azúcar al final y la ralladura de limón recién cortada del limonero. Me acuerdo de todo como si fuera ayer, hasta siento el aroma cuando salen del horno, lo que quedó en mi memoria tal cual…Que lindo momento .
Volvería a probarlas mil veces de la mano de doña Luci , quizás lo dejaré para el próximo viaje y les cuento si cambió o no…Dejemos la nostalgia y sigamos con nuestro postre. Hoy el helado sería un agregado a modo de “engaño” para que los niños coman manzana. Por ejemplo, siempre la fruta debe ir de la mano en cualquier versió, lo importante es que sea saludable y volvamos a la infancia , aunque sea por un ratito.

Receta de la semana

Manzana asada rellena con chocolate y helado mixto.

Ingredientes:
Manzanas……………………………6 unidades.
Azúcar…………………………………200 gramos.
Agua…………………………………….300 cc
Ralladura de limón…………1 unidad.

Aparte:
Helado de frutilla…………….. a gusto.
Helado de chocolate………. a gusto.
Salsa de chocolate…………..a gusto.

Preparación: Lavar bien las manzanas y cortar una tapita en la parte superior. Colocarlas en una fuente o asadera no muy grande, espolvorear con el azúcar y la ralladura, y por ultimo agregar el agua en la fuente y un poquito sobre la fruta. Llevar al horno a 180°c por espacio de 40 minutos, retirar cada diez minutos en lo posible para ir bañando con el almíbar que se va generando,. La idea es que esté dorada, tierna en su totalidad y con su almíbar de manzana riquísimo.
Quizás lleve un poco mas de tiempo, todos los hornos son diferentes y también puede ser que se seque un poco el almíbar, en ese caso agregar más. Una vez retirado del horno dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador. Armado: Rellenar las manzanas con diferentes esferas de helado y para que sea mas divertido espolvorearlas con granola, chocapic o también con un poquito de salsa de chocolate. Siempre debe llevar su almíbar alrededor. Exitos.

Agradecimientos a Jekus Restobar y El Vergel de Don Pedro.